घर पर बनाए पम्पकिन और ऑरेंज सूप

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खाना खजाना, Food Treasure

सामग्री 

3 टेबलस्पून मक्खन, नमकरहित 
2 मध्यम लाल प्याज़, कटा हुआ  
2 इंच अदरक, कटा हुआ  
1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
2 संतरे का रस
1/2 संतरे का छिलका, गार्निशिंग के लिए
480 ग्राम कद्दू, बीज निकाले और छिलका उतारकर बारीक़ कटा हुआ

विधि

एक पैन में बटर डालकर मध्यम आंच पर पिघलाएं। प्याज़, अदरक, मिर्च डालकर मुलायम होने तक या दो से तीन मिनट तक भुनें। कद्दू डालकर तीन से पांच मिनट तक पकाएं। संतरे का रस, ढाई कप पानी और नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं। अब आंच को धीमा करके 10 मिनट तक या कद्दू के पकने तक पकाएं। आंच से हटाकर मिश्रण को हल्का ठंडा करें। मिश्रण की प्यूरी बना लें। बारीक़ छलनी से प्यूरी को छानकर दो से तीन मिनट तक गर्म करें। संतरे के छिलके से सजाकर परोसें। 

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